Die Restaurants der IGNIV-Familie haben sich alle derselben kulinarischen Philosophie verschrieben – und doch besitzt jedes von ihnen seinen ganz eigenen Charakter. Auf Basis der Geschmackswelt des Bündner Dreisternekochs Andreas Caminada kreieren die vier Küchenchefs fantasievolle Gerichte zum Teilen, regional verwurzelt und weltoffen zugleich. Der Name IGNIV leitet sich vom rätoromanischen Wort für Nest ab und steht für den Wunsch, dass sich unsere Gäste so wohl und umsorgt fühlen wie ein Vögelchen in seinem Nest. Von unseren Sommeliers sorgsam ausgesuchte Weine mit Fokus auf Grossflaschen gehören ebenso zum IGNIV-Erlebnis wie die von Patricia Urquiola geschaffenen innenarchitektonischen Welten.

Joël Ellenberger, Küchenchef

Für die ausgezeichnete Küche ist seit Juni 2022 der Zürcher Joël Ellenberger verantwortlich. Joël verdiente seine Sporen in einigen der besten Hotels des Landes. Im Badrutt's Palace lernte er das Sharing-Konzept an der Seite von Marcel Skibba von der Pike auf kennen und stieg im Schloss Schauenstein zum Sous Chef auf. Kochen ist seine Leidenschaft und das zeigt sich in jedem einzelnen Sharing-Gericht.

Susanne Schneider, Restaurantleiterin

Die Gastgeberin hat ihr Gespür für perfekten Gästeservice bereits in der Service-Brigade von Schloss Schauenstein bewiesen. Aufmerksam und charmant empfängt Susanne Schneider ihre Gäste nun im IGNIV Bad Ragaz und sorgt gemeinsam mit ihrem Team für ein besonderes Erlebnis bei Tisch.

Daniel Zeindlhofer, Küchenchef

2009 – mit gerade einmal 21 Jahren – kam Daniel auf Schloss Schauenstein. Seither hat sich der Österreicher Jahr für Jahr weiterentwickelt, schaffte es in Fürstenau bis zum Sous-Chef und lenkte anschliessend vier Jahre lang mit Bravour die kulinarischen Geschicke des Restaurants Vista in Sagogn. “Dieser exzellente, stets für Neues aufgeschlossene Koch verdient eine grosse Bühne wie Zürich”, sagt Andreas Caminada über seinen Meisterschüler.

Ines Triebenbacher, Restaurantleiterin & Sommelière

Als Restaurantleiterin und Sommelière ist Ines Gesicht, Seele und Herz des IGNIV Zürich. Wie ihr Partner Daniel Zeindlhofer kommt sie mit glänzenden Referenzen aus dem Vista in Sagogn an die Marktgasse. Die Philosophie der Betriebe von Andreas Caminada kennt sie überdies aus ihren Jahren im Service von Schloss Schauenstein. “Wir sind sehr froh, dass sie ihre fundierten gastronomischen Kenntnisse und den liebevollen Umgang mit den Gästen in unser Team einbringt”, sagt Caminada.

Sarah Madritsch, Barchefin

"Sarah verfügt über ein aussergewöhnliches Talent für die Zubereitung exquisiter Getränke und ist auch bei Wettbewerben sehr erfolgreich", schwärmt Caminada. Seit 2022 ist die gebürtige Thailänderin Teil der IGNIV-Familie. Im selben Jahr stand sie bei den Swiss Bar Awards als „Barkeeper of the Year“ auf dem Siegertreppen. Verfeinert hat Sarah ihr Repertoire nicht nur in Zürcher Szene-Hotspots, sondern auch in ihrem Heimatland – in einer gefeierten Cocktailbar in Bangkok. Stets auf der Suche nach liquiden Besonderheiten kann sie ihr Faible in der IGNIV Bar voll ausleben. "Ich liebe den kreativen Freiraum, immer wieder eigene Cocktails im IGNIV zu zeigen» verrät die passionierte Barkeeperin.

Arne Riehn, Sous Chef und Chef Pâtissier

Der in Deutschland geborene Arne Riehn wurde von IGNIV-Gründer Andreas Caminada persönlich als Sous Chef und Pastry Chef für IGNIV Bangkok ausgewählt. In seiner Doppelrolle assistiert der 30-jährige in allen Aspekten der Planung und Leitung der Küche und ist für den charakteristischen IGNIV Candy Store verantwortlich.

Arne kommt von Andreas Caminadas Team in Fürstenau, Schweiz, zu IGNIV Bangkok, wo er für die Bio-Steinofenbäckerei und die feine Auswahl an handwerklich hergestellten Broten verantwortlich war. Als gelernter Bäcker und Konditor hat Arne umfangreiche Erfahrungen als Pâtissier in renommierten Restaurants gesammelt - darunter das 3-Michelin-Sterne-Restaurant Vendôme in Deutschland. 2018 wurde er als erster Uccelin-Stipendiat von der Fundaziun Uccelin ausgewählt, einer von Andreas Caminada initiierten Stiftung, die vielversprechende Koch- und Servicetalente mit individuell zusammengestellten Trainingseinheiten in den besten Restaurants der Welt fördert.

David Hartwig, Küchenchef

Was braucht es, um eine Küche in einem fernen Land zu führen? Talent, Einsatzwillen, Begeisterung und natürlich auch eine gewinnende Persönlichkeit. Der Schweizer David bringt alle diese Eigenschaften mit, war für die Aufgabe in Bangkok sofort Feuer und Flamme. Ein weiteres Plus: Unser Küchenchef hat bereits in renommierten Häusern im Ausland gearbeitet, unter anderem in Daniel Humms NoMad in New York. Auch auf Schloss Schauenstein war er ein unentbehrlicher und wertvoller Teamplayer.