Die Restaurants der IGNIV-Familie haben sich alle derselben kulinarischen Philosophie verschrieben – und doch besitzt jedes von ihnen seinen ganz eigenen Charakter. Auf Basis der Geschmackswelt des Bündner Dreisternekochs Andreas Caminada kreieren die vier Küchenchefs fantasievolle Gerichte zum Teilen, regional verwurzelt und weltoffen zugleich. Der Name IGNIV leitet sich vom rätoromanischen Wort für Nest ab und steht für den Wunsch, dass sich unsere Gäste so wohl und umsorgt fühlen wie ein Vögelchen in seinem Nest. Von unseren Sommeliers sorgsam ausgesuchte Weine mit Fokus auf Grossflaschen gehören ebenso zum IGNIV-Erlebnis wie die von Patricia Urquiola geschaffenen innenarchitektonischen Welten.

Joël Ellenberger, Küchenchef

Für die ausgezeichnete Küche ist seit Juni 2022 der Zürcher Joël Ellenberger verantwortlich. Joël verdiente seine Sporen in einigen der besten Hotels des Landes. Im Badrutt's Palace lernte er das Sharing-Konzept an der Seite von Marcel Skibba von der Pike auf kennen und stieg im Schloss Schauenstein zum Sous Chef auf. Kochen ist seine Leidenschaft und das zeigt sich in jedem einzelnen Sharing-Gericht.

Susanne Schneider, Restaurantleiterin

Die Gastgeberin hat ihr Gespür für perfekten Gästeservice bereits in der Service-Brigade von Schloss Schauenstein bewiesen. Aufmerksam und charmant empfängt Susanne Schneider ihre Gäste nun im IGNIV Bad Ragaz und sorgt gemeinsam mit ihrem Team für ein besonderes Erlebnis bei Tisch.

Daniel Zeindlhofer, Küchenchef

2009 – mit gerade einmal 21 Jahren – kam Daniel auf Schloss Schauenstein. Seither hat sich der Österreicher Jahr für Jahr weiterentwickelt, schaffte es in Fürstenau bis zum Sous-Chef und lenkte anschliessend vier Jahre lang mit Bravour die kulinarischen Geschicke des Restaurants Vista in Sagogn. “Dieser exzellente, stets für Neues aufgeschlossene Koch verdient eine grosse Bühne wie Zürich”, sagt Andreas Caminada über seinen Meisterschüler.

Ines Triebenbacher, Restaurantleiterin & Sommelière

Als Restaurantleiterin und Sommelière ist Ines Gesicht, Seele und Herz des IGNIV Zürich. Wie ihr Partner Daniel Zeindlhofer kommt sie mit glänzenden Referenzen aus dem Vista in Sagogn an die Marktgasse. Die Philosophie der Betriebe von Andreas Caminada kennt sie überdies aus ihren Jahren im Service von Schloss Schauenstein. “Wir sind sehr froh, dass sie ihre fundierten gastronomischen Kenntnisse und den liebevollen Umgang mit den Gästen in unser Team einbringt”, sagt Caminada.

Arne Riehn, Küchenchef

Der in Deutschland geborene Arne Riehn wurde von IGNIV-Gründer Andreas Caminada persönlich als Sous Chef und Pastry Chef für IGNIV Bangkok ausgewählt. 2024 übernahm er von David Hartwig die Leitung als Küchenchef.

Arne kommt von Andreas Caminadas Team in Fürstenau, Schweiz, zu IGNIV Bangkok, wo er für die Bio-Steinofenbäckerei und die feine Auswahl an handwerklich hergestellten Broten verantwortlich war. Als gelernter Bäcker und Konditor hat Arne umfangreiche Erfahrungen als Pâtissier in renommierten Restaurants gesammelt - darunter das 3-Michelin-Sterne-Restaurant Vendôme in Deutschland. 2018 wurde er als erster Uccelin-Stipendiat von der Fundaziun Uccelin ausgewählt, einer von Andreas Caminada initiierten Stiftung, die vielversprechende Koch- und Servicetalente mit individuell zusammengestellten Trainingseinheiten in den besten Restaurants der Welt fördert.

Thibaud Charlemarty, General Manager

Der gebürtige Bordelais arbeitete zuvor in namhaften Restaurants wie dem Côte by Mauro Colagreco im Capella Bangkok. Seit Sommer 2024 heisst er Gäste im IGNIV Bangkok willkommen, wo er seine Leidenschat für Wein und Gastgebertum mit Charme, Freude und Herzlichkeit auslebt.

Valentin Sträuli, Küchenchef

Mit Valentin Sträuli hat Caminada ein weiteres Talent zum Küchenchef befördert und vertraut ihm den Standort im Kanton Uri an: «Valentin ist ein junger, motivierter und toller Mensch, der sich im IGNIV Zürich bei Daniel Zeindlhofer und zuletzt auf Schloss Schauenstein bei Marcel Skibba und mir seine Sporen abverdient hat. Er hat bewiesen, dass er die Voraussetzungen für den Chefposten mehr als erfüllt: Kreativität, Führungsstärke, Ehrgeiz und unglaublich viel Freude an der Arbeit. Ich freue mich, ihn als Mentor durch dieses nächste Kapitel zu begleiten», so der 47-jährige Bündner. Valentin Sträuli identifiziert sich stark mit dem Sharing-Konzept im neuen Restaurant: «Die Philosophie, anstelle einer klassischen Menüabfolge zahlreiche Gerichte zum Teilen in die Mitte des Tisches zu servieren, passt perfekt zu mir. Ich kann viele Facetten von meiner Küche zeigen, flexibel Gerichte variieren und Gäste überraschen».

Hannah van den Nieuwenhuizen, Restaurantleiterin und Sommelière

Hannah van den Niewenhuizen leitet das Service-Team: «Ich freue mich, gemeinsam mit Valentin und dem jungen Team den Sharing-Gedanken den Gästen näher zu bringen und ihre Begeisterung zu spüren». Die gebürtige Holländerin ist zudem als Sommelière für die Getränkeauswahl zuständig und ist auch begeistert, dass es in Andermatt einen separaten Barbereich gibt: «Durch die Bar können uns Gäste unkompliziert bei einem Cocktail kennen lernen, nachmittags Kaffee und Kuchen geniessen oder ihren Abend gemütlich ausklingen lassen».